Салат «Оливье»
Самый новогодний салат в России – «Оливье». Его готовят в каждой семье по-своему, поэтому вариантов рецептов так много, что их невозможно подсчитать. Кто-то в качестве основного ингредиента использует молочную колбасу, другие предпочитают куриное мясо, кто-то добавляет говяжий язык, а некоторые гурманы добавляют рыбу. Отметим, что есть и вегетарианский вариант салата «Оливье».
Однако есть ряд продуктов, которые являются основными в оливье: отварная картошка, маринованный зеленый горошек, вареные яйца и майонез. Вариант салата с отварной морковью обычно называют «зимний». Некоторые хозяйки добавляют в салат шампиньоны, кто-то – оливки, другие – раковые шейки и яблоки. Некоторые хозяйки готовят «Диетический оливье». В этом рецепте колбасу заменяют на мясо индейки, а майонез – заправкой на основе йогурта.
Если вы вегетарианец, это не повод отказываться от традиционного новогоднего салата. Предлагаем рецепт «Оливье» без мяса. Из-за отсутствия главного ингредиента он все равно получится насыщенным и вкусным. На 4 порции потребуется:

  • Картофель — 4-5 шт.
  • Морковь — 1-2 шт.
  • Огурец соленый — 2 шт.
  • Маслины — 60 г
  • Горошек консервированный — 200 г
  • Сыр адыгейский — 100-120 г
  • Сметана — 150 г
  • Соль — 1 ч. л. (по вкусу)
  • Перец черный молотый — 2 щепотки
  • Асафетида — 0,5-1 ч. л.

По традиции все ингредиенты чистятся, варятся и смешиваются. Подавать салат можно в красивой форме и украсить его зеленью.

Made on
Tilda